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RECETARIO DE GRANADA MOLLAR DE ELCHE

Ensalada de paté de campaña con granada mollar de Elche y manzana

LA RECETA

Elaboración para la vinagreta de granadas

En un bol poner la sal y la pimienta, agregar el vinagre y el zumo de granadas hasta deshacer bien la sal. Agregar el aceite poco a poco batiendo con una varilla hasta montar y reservar en frío.

Final y presentación

Cortar el paté de campaña a palitos y poner en un plato. A continuación, poner la manzana verde, las nueces y los granos de granada, rociar todo con la vinagreta. Terminar con las verduras y la cebolla previamente aliñadas con la vinagreta y decorar con flores.

Ingredientes para 1 ensalada

Paté de campaña

50 g

Manzana verde a palitos

10 g

Nueces troceadas

10 g

Granada

20 g

Verduras tiernas
Vinagreta de granadas
Cebolla roja cortada a rodajas
Flores

Para la vinagreta de granadas

Aceite de oliva

30 g

Vinagre de manzana

10 g

Zumo de granada

10 g

Sal y pimienta
Granada mollar de elche. Reina de las granadas
Granada mollar de elche. Reina de las granadas
Receta de Susi Díaz. Restaurante La Finca (1 estrella Michelin). Fotografías de Irene García Díaz.